(食用菌)高溫發菌的影響

2021年1月29日15:35:31
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液體菌種培訓大綱

高溫發菌是食用菌生產中常見的一種錯誤,導致高溫發菌的原因很多,無論哪一種原因,后果都會產生很大的影響,下面是菇行天下對高溫發菌的詳細分析,希望能夠引起大家的重視。

一、高溫發菌:指的是在食用菌生產中菌絲培養階段的溫度,高于該品種本身適合的溫度。

二、高溫發菌出現的原因

1、沒有控溫措施

因為沒有制冷設施,而導致菌包(瓶)在培養過程中出現高溫的情況,這種情況一般出現在農戶方式生產和高溫季節中。

所以,應該盡量避開高溫季節發菌,或者提前準備好隔熱措施,比如保溫被、防曬網等,具備條件一定要采用空調降溫。

2、故意提高溫度,加快發菌速度

為了發菌速度快,而提高了發菌溫度,這種情況常見于一些菌包廠為了完成生產數量,故意提高了發菌溫度。

雖然菌包可以快速長滿,但是給后期帶來了很多隱患,在出菇時出現問題,往往很難確定是誰的問題。

3、不了解合適的培養溫度

不同的食用菌最合適的培養溫度都有所不同,因為不了解自己栽培的品種最合適的溫度,而出現了高溫發菌。

作為食用菌生產者,應該了解自己做的品種的環境要求,建議多看一些食用菌書籍。

4、菌包(瓶)擺放過于密集

想在一定的面積內,培養更多的菌包(瓶),菌包(瓶)擺放過于密集,菌包(瓶)的熱量不能及時的散出來,導致溫度升高。

數量和質量之間一定是有矛盾的,通過周轉筐、培養架等,讓菌包(瓶)之間盡量有一些空隙,不要追求擺放數量。

5、內循環不好

因為內循環不好導致部分位置的菌包(瓶)出現高溫,一般是培養室較大、較高,有沒有很好的循環風扇,為了滿足溫度低點到達要求,高點溫度就會超標。

培養室建設時,就要考慮到,盡量不要過高,要有內循環風機,這里需要強調如果培養室環境不好,加大內循環可能會增加污染幾率。

三、高溫發菌產生的影響

1、產量下降

高溫發菌,雖然看起來菌絲生長很快,能夠在較短的時間發滿,但是最終會導致產量下降。

菌絲的生長實際就是生物化學反應,溫度高,這個生物化學反應就快,菌絲就容易老化,輕則減產,嚴重甚至不會出菇。

2、污染率增加

在培養階段,無論是工廠化的培養室,還是菇農的發菌棚,都不可能是絕對無菌的,高溫發菌會導致污染率增加。

因為食用菌生產中的雜菌,大部分都是會隨著溫度變高而快速繁殖,常見的綠霉、紅色鏈孢霉、細菌等都容易在高溫環境爆發。

3、出菇期間病害增加

高溫發菌,即使在發菌階段沒有表現為污染,表面看起來很正常,而實際菌包(瓶)內部因為高溫導致隱性細菌感染。

雖然表面正常,但是在出菇階段就會出現吐黃水、爛菇等病害,常見的是杏鮑菇、金針菇的出菇早期爛菇。

4、菌絲缺氧

高溫發菌,菌絲的生長速度加快,也就是菌絲的新陳代謝加快,產生的二氧化碳必然增加。

如果不能及時通風,那么在高溫的同時也會伴隨著缺氧,這是連鎖反應,是產量下降明顯的主要原因。

四、高溫發菌和燒菌

高溫發菌和以前大家常說的燒菌并不是一樣,共同點都是溫度高,不同是燒菌的溫度高的很多,達到40℃以上。

相比高溫發菌,燒菌的影響更加的嚴重,可能會出現整批的污染,整批的不出菇。

五、高溫發菌的影響是不可逆的

高溫發菌一旦出現,或多或少都會產生一些影響,即使短暫的高溫,也會產生影響,只是影響和高溫的程度及持續的時間有關系。

六、熟料以外栽培方式

生料、發酵料、發酵熟料,因為本身培養基就是有雜菌的,如果溫度高,這些雜菌就會快速繁殖,導致污染,嚴重時菌包甚至會嚴重發熱。

七、菌種更不能高溫發菌

最后,強調一下菌種更不能高溫發菌,高溫培養的菌種活性下降,使用以后萌發速度慢,也容易攜帶雜菌。

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