食用菌污染的三大要素

2021年2月1日15:52:03
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液體菌種培訓大綱

今天是2021年的2月1日,昨天全國新增本土確診病例33例,對照上幾天的數據,這一輪的疫情已經得到了有效的控制,希望能夠在春節前完全結束,恢復正?!斑^年”,這對中國人是多么的重要,也是中國的驕傲。

之前因為疫情的原因,菇行天下百度了一下傳染病傳播的三大要素,分別是:傳染源、傳播途徑、易感人群。

食用菌生產的污染也相當于菌包的傳染病,傳播感染的原理一樣,菇行天下借鑒傳染病傳播的三大要素,將食用菌污染預防原理進行了分析,希望對于食用菌行業解決污染這個老大難問題有所幫助。

一、傳染源

食用菌生產中的污染,實際就是一種病理性病害,既然是病理性病害,就一定有病原菌。

采取各種措施減少食用菌生產中的病原菌,是預防污染的重要措施。

食用菌生產中的主要傳染源

1、正??諝?/strong>

正常的空氣中也是有各種雜菌的,但是正常的空氣中的雜菌含量是在一定范圍以內的。

因為正??諝庵须s菌受到存活時間、不良環境等因素的影響,這些雜菌的萌發和繁殖能力并不是很強,因此在一個新場地開始種植食用菌的時候污染都會比較少。

2、生產環境的空氣

食用菌生產的環境,會隨著食用菌生產的進行空氣中的雜菌數量逐漸增多,這也為什么老場地污染不容易控制的原因。

我們要做的就是盡量保持食用菌生產環境中的空氣和正??諝庵械碾s菌數量一樣,好環境也能變成壞環境,壞環境也會變成好環境。

3、菌包污染后產生的孢子

食用菌生產污染以后,雜菌的菌絲成熟,會產生新的孢子,這些孢子跟隨空氣飄散,成為新的傳染源。

新產生的霉菌孢子和正??諝庵械逆咦佑兴煌?,一是數量多,二是活力強,這是導致爆發性污染的主要原因。

4、菌種

無論是固體菌種,還是液體菌種,如果其本身污染,接種以后就成為了重要傳染源。

菌種的純度是菌種最為重要的一個指標,特別是液體菌種必須經過嚴格的檢測以后才能使用。

5、滅菌

原材料,本身不可能是無菌的,所以對于熟料栽培必須進行徹底的滅菌。

如果,滅菌不徹底,菌包內殘留一些雜菌在培養期間會逐漸繁殖生長,導致污染。

6、人員攜帶

在出鍋、接種等環節中,生產人員的衣服、工具、手等消毒不徹底,可能會導致污染。

人員導致的污染數量一般不會很多,不會引起爆發式污染,但也要重視,否則會導致菌包污染后產生孢子,形成嚴重的污染。

二、傳播途徑

傳播途徑,是指傳染源是如何侵入感染者的,也就是如何通過外部空氣進入菌包的。

采取各種措施,切斷傳播途徑,阻止病原菌進入菌包內部,是減少污染的重要措施。

外部進入

1、隨著空氣從袋口進入

在出鍋、冷卻、接種、培養等環節,傳染源(雜菌)隨著空氣從袋口進入菌包內部導致污染。

因此,菌包(瓶)的封口方式就非常重要了,因為菌絲也是需要呼吸的,想要阻止空氣的進入是不可能的,所以選擇具有良好過濾效果的封口方式就是減少污染的重要措施。

2、隨著菌種從袋口進入

在接種環節,袋(瓶)口必然要打開,傳染源(雜菌)除了跟隨空氣進入,還可以跟隨菌種、接種工具等進入菌包導致污染。

因此,接種過程中的無菌操作就是阻止傳染源(雜菌)隨著菌種進入菌包的重要且唯一的措施。

3、從菌袋破損或者微孔進入

在出鍋、冷卻、接種、培養等環節,傳染源(雜菌)隨著空氣從菌袋破損或者微孔進入菌包內部導致污染。

這也是原種為什么用菌種瓶的原因,也是瓶栽的污染率更容易控制的主要原因,盡量避免菌袋破損和微孔,是切斷雜菌進入菌包(瓶)的重要措施。

內部進入

傳染源(雜菌),除了從外部侵染,菌包(瓶)內部自身出現污染的,只有一種可能,就是滅菌不徹底。

這個傳播途徑比較容易理解和判斷,解決的辦法就是合理的預濕和保證滅菌溫度、時間。

三、容易感染的菌包(瓶)

在食用菌生產中,感染者就是菌包(瓶),如果菌包(瓶)不適合菌絲生長,菌絲長勢較弱,就容易被污染。

因此,提供菌絲最適合生長的培養基,比如:營養、ph、含水量等,滿足菌絲生長的環境條件,比如:溫度、濕度、通風等。

降低食用菌污染率,不同規模、不同地區、不同栽培方式等具體措施各不相同,不可能有統一的方案,但是從原理上就要從以上3點著手,總結成一句話:

減少污染源,切斷傳播途徑,減少易感菌包(瓶)。

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