(食用菌)常壓滅菌的溫度是多少℃?

2021年2月5日07:26:14
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常壓下,沸騰的水和蒸汽的溫度,都是100℃,所以嚴格的說,常壓滅菌的溫度是100℃。

如果是100℃,滅菌的時間一般是8-12小時,但這不是固定的,和滅菌鍋的大小,菌包的大小,擺放方式等都有關系。

實際生產中,大家說的常壓滅菌溫度是一個范圍,100℃左右都稱之為常壓滅菌。

如果是95-100℃,因為低于100℃,時間就要長一些。

如果是100-105℃,因為高于100℃,時間就要短一些。

也就是在食用菌生產中,所謂的常壓滅菌,也要根據具體的溫度是多少,來確定滅菌時間的多少。

常壓滅菌的溫度受到很多因素的影響,比如海拔高度、滅菌鍋的承壓能力等。

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